Tarte aux pommes crumble

Passaggi9

1. 1

   Passaggio 1. Mélanger le beurre et le sucre

   Mélanger 100 g de beurre mou avec 65 g de sucre en poudre.

   burro100 g di 180 gzucchero semolato
2. 2

   Passaggio 2. Ajouter l'oeuf et la farine

   Ajouter 25 g d'oeuf entier, bien mélanger, puis ajouter 150 g de farine, 37 g de poudre d'amandes et 1 belle pincée de fleur de sel.

   uovofarina di grano150 g di 270 gfarina di mandorlesale marino
3. 3

   Passaggio 3. Réfrigérer la pâte

   2 h

   Faire une boule, la filmer, la mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

4. 4

   Passaggio 4. Foncer le moule

   Étaler la pâte sur environ 3 mm et foncer son moule.

5. 5

   Passaggio 5. Mettre la pâte au congélateur

   20 min

   Mettre 20 minutes au congélateur, le temps de préparer les pommes.

6. 6

   Passaggio 6. Compoter les pommes

   15 min

   Épépiner et peler 6 pommes, les couper en morceaux et les faire compoter dans une casserole pendant 15 minutes avec une cuillère à soupe de cannelle et un fond d'eau, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir sans être trop molles.

   melacannellaacqua
7. 7

   Passaggio 7. Laisser tiédir la compotée

   Laisser tiédir la compotée pendant la réalisation de la pâte à crumble.

8. 8

   Passaggio 8. Préparer le crumble

   Dans un bol, verser 100 g de cassonade, 120 g de farine, 80 g de beurre froid en morceaux et le sel, puis mélanger avec les mains pour créer une sorte de « sable ».

   zucchero di cannafarina di grano120 g di 270 gburro80 g di 180 gsale
9. 9

   Passaggio 9. Monter et cuire la tarte

   40 min

   Verser la compotée de pommes tiède dans la pâte sucrée sortie du congélateur, étaler par-dessus la pâte à crumble, puis enfourner à 160° pendant environ 40 min.