Tarte aux pommes crumble

Étapes9

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   Étape 1. Mélanger le beurre et le sucre

   Mélanger 100 g de beurre mou avec 65 g de sucre en poudre.

   sucre semoule
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   Étape 2. Ajouter l'oeuf et la farine

   Ajouter 25 g d'oeuf entier, bien mélanger, puis ajouter 150 g de farine, 37 g de poudre d'amandes et 1 belle pincée de fleur de sel.

   œuffarine de blé150 g de 270 gsel de mer
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   Étape 3. Réfrigérer la pâte

   2 h

   Faire une boule, la filmer, la mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

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   Étape 4. Foncer le moule

   Étaler la pâte sur environ 3 mm et foncer son moule.

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   Étape 5. Mettre la pâte au congélateur

   20 min

   Mettre 20 minutes au congélateur, le temps de préparer les pommes.

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   Étape 6. Compoter les pommes

   15 min

   Épépiner et peler 6 pommes, les couper en morceaux et les faire compoter dans une casserole pendant 15 minutes avec une cuillère à soupe de cannelle et un fond d'eau, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir sans être trop molles.

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   Étape 7. Laisser tiédir la compotée

   Laisser tiédir la compotée pendant la réalisation de la pâte à crumble.

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   Étape 8. Préparer le crumble

   Dans un bol, verser 100 g de cassonade, 120 g de farine, 80 g de beurre froid en morceaux et le sel, puis mélanger avec les mains pour créer une sorte de « sable ».

   farine de blé120 g de 270 g
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   Étape 9. Monter et cuire la tarte

   40 min

   Verser la compotée de pommes tiède dans la pâte sucrée sortie du congélateur, étaler par-dessus la pâte à crumble, puis enfourner à 160° pendant environ 40 min.