Pull Apart Bread alla Zucca e Cannella

Name: Pull Apart Bread alla Zucca e Cannella
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 435 g farina per pane; 100 g zucca; 130 ml latte vegetale; 45 g yogurt; 68 g zucchero; 5 g lievito fresco; 190 g margarina; 7 g sale; vaniglia a piacere; 110 g zucchero di canna; cannella a piacere; 80 g Cream cheese vegetale; 80 g zucchero a velo

Dolce vegano soffice e profumatissimo, perfetto per l'autunno

Giorgia Ruggieri

Preparazione: 30m
Cottura: 35m
Passaggi: 13
Porzioni: 8
Difficoltà: Media

Autunno #cannella #lievitato #vegano #zucca

Procedimento

Passaggio 1Prepara l'impasto base
In una ciotola unisci 435 g di farina Manitoba e 68 g di zucchero e sbriciola al loro interno 5 g di lievito di birra fresco. Aggiungi 130 ml di latte vegetale, 100 g di purea di zucca, 45 g di yogurt vegetale e la vaniglia e inizia a impastare.
farina per panezuccherolievito frescolatte vegetalezuccayogurtvaniglia
Passaggio 2Aggiungi sale e burro
Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi 7 g di sale e, poco alla volta, 70 g di burro vegetale morbido tagliato a tocchetti.
salemargarina70 g di 190 g
Passaggio 3Impasta fino a incordatura10 min
Impasta a velocità medio-alta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
Passaggio 4Lievita a temperatura ambiente1h
Forma un panetto, coprilo e lascialo per un'ora a temperatura ambiente.
Passaggio 5Lievita in frigorifero
Metti l'impasto a lievitare lentamente in frigorifero per tutta la notte.
Passaggio 6Riporta a temperatura ambiente1h
Il giorno seguente tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Passaggio 7Prepara il ripieno
Nel frattempo prepara il ripieno mescolando 80 g di margarina morbida con 110 g di zucchero di canna, la cannella e la vaniglia. Lascia il ripieno a temperatura ambiente.
margarinazucchero di cannacannellavaniglia
Passaggio 8Prepara la crema
Prepara la crema lavorando insieme 80 g di cream cheese vegetale, 40 g di margarina e 80 g di zucchero a velo. Conserva la crema in frigorifero.
Cream cheese vegetalemargarinazucchero a velo
Passaggio 9Stendi e farcisci l'impasto
Stendi l'impasto formando un rettangolo e spalma uniformemente il ripieno.
Passaggio 10Taglia e disponi nello stampo
Dividi l'impasto in 3 strisce nel senso della lunghezza, poi taglia ogni striscia in tanti quadrati. Disponi i quadrati nello stampo da plumcake, uno accanto all'altro.
Passaggio 11Lievita nuovamente1h
Lascia lievitare nuovamente a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Passaggio 12Cuoci in forno33 min
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 30–35 minuti.
Nota
Se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprilo con un foglio di alluminio durante la cottura.
Passaggio 13Spalma la crema e servi
Lascia intiepidire, spalma la crema sulla superficie e servilo ancora leggermente tiepido.