Pull Apart Bread alla Zucca e Cannella

Name: Pull Apart Bread alla Zucca e Cannella
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 435 g Brotmehl; 100 g Kürbis; 130 ml Pflanzenmilch; 45 g Joghurt; 68 g Zucker; 5 g frische Hefe; 190 g Margarine; 7 g Salz; Vanille nach Geschmack; 110 g brauner Zucker; Zimt nach Geschmack; 80 g Cream cheese vegetale; 80 g Puderzucker

Dolce vegano soffice e profumatissimo, perfetto per l'autunno

Giorgia Ruggieri

Vorbereitung: 30m
Kochen: 35m
Schritte: 13
Portionen: 8
Schwierigkeit: Mittel

Herbst #cannella #lievitato #vegano #zucca

Zubereitung

Schritt 1Prepara l'impasto base
In una ciotola unisci 435 g di farina Manitoba e 68 g di zucchero e sbriciola al loro interno 5 g di lievito di birra fresco. Aggiungi 130 ml di latte vegetale, 100 g di purea di zucca, 45 g di yogurt vegetale e la vaniglia e inizia a impastare.
BrotmehlZuckerfrische HefePflanzenmilchKürbisJoghurtVanille
Schritt 2Aggiungi sale e burro
Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi 7 g di sale e, poco alla volta, 70 g di burro vegetale morbido tagliato a tocchetti.
SalzMargarine70 g von 190 g
Schritt 3Impasta fino a incordatura10 min
Impasta a velocità medio-alta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
Schritt 4Lievita a temperatura ambiente1h
Forma un panetto, coprilo e lascialo per un'ora a temperatura ambiente.
Schritt 5Lievita in frigorifero
Metti l'impasto a lievitare lentamente in frigorifero per tutta la notte.
Schritt 6Riporta a temperatura ambiente1h
Il giorno seguente tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Schritt 7Prepara il ripieno
Nel frattempo prepara il ripieno mescolando 80 g di margarina morbida con 110 g di zucchero di canna, la cannella e la vaniglia. Lascia il ripieno a temperatura ambiente.
Margarinebrauner ZuckerZimtVanille
Schritt 8Prepara la crema
Prepara la crema lavorando insieme 80 g di cream cheese vegetale, 40 g di margarina e 80 g di zucchero a velo. Conserva la crema in frigorifero.
Cream cheese vegetaleMargarinePuderzucker
Schritt 9Stendi e farcisci l'impasto
Stendi l'impasto formando un rettangolo e spalma uniformemente il ripieno.
Schritt 10Taglia e disponi nello stampo
Dividi l'impasto in 3 strisce nel senso della lunghezza, poi taglia ogni striscia in tanti quadrati. Disponi i quadrati nello stampo da plumcake, uno accanto all'altro.
Schritt 11Lievita nuovamente1h
Lascia lievitare nuovamente a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Schritt 12Cuoci in forno33 min
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 30–35 minuti.
Hinweis
Se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprilo con un foglio di alluminio durante la cottura.
Schritt 13Spalma la crema e servi
Lascia intiepidire, spalma la crema sulla superficie e servilo ancora leggermente tiepido.