Булочки-бантики

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Приготовить опару15 min

   Смешать тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и половину сахара. Оставить на 15 минут.

   latteacqualievito seccozucchero40 g di 80 g
2. 02
   Passaggio 2Взбить белок с маслом

   Взбить венчиком оставшийся сахар с яичным белком и маслом комнатной температуры.

   albumeburrozucchero40 g di 80 g
3. 03
   Passaggio 3Соединить с опарой

   Влить опару (дрожжи на поверхности молока должны уже покрыться пенкой, т.е. активироваться) и всё хорошо перемешать.

4. 04
   Passaggio 4Замесить тесто

   Добавить муку и соль, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

   farina di granosale
5. 05
   Passaggio 5Дать тесту подойти1h 30m

   Накрыть тесто плёнкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма. Тесто увеличится, станет воздушным и пористым.

6. 06
   Passaggio 6Сформировать булочки

   Сформировать шарики, раскатать и слепить булочки понравившимся способом.

7. 07
   Passaggio 7Смазать и выпекать30 min

   Смазать булочки желтком с молоком и отправить в разогретую духовку при 170° до золотистого цвета (примерно 25-35 минут).

   tuorlo