Булочки-бантики

Réalisation

1. 01
   Étape 1Приготовить опару15 min

   Смешать тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и половину сахара. Оставить на 15 минут.

   laiteaulevure sèchesucre40 g de 80 g
2. 02
   Étape 2Взбить белок с маслом

   Взбить венчиком оставшийся сахар с яичным белком и маслом комнатной температуры.

   blanc d'œufbeurresucre40 g de 80 g
3. 03
   Étape 3Соединить с опарой

   Влить опару (дрожжи на поверхности молока должны уже покрыться пенкой, т.е. активироваться) и всё хорошо перемешать.

4. 04
   Étape 4Замесить тесто

   Добавить муку и соль, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

   farine de blésel
5. 05
   Étape 5Дать тесту подойти1h 30m

   Накрыть тесто плёнкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма. Тесто увеличится, станет воздушным и пористым.

6. 06
   Étape 6Сформировать булочки

   Сформировать шарики, раскатать и слепить булочки понравившимся способом.

7. 07
   Étape 7Смазать и выпекать30 min

   Смазать булочки желтком с молоком и отправить в разогретую духовку при 170° до золотистого цвета (примерно 25-35 минут).

   jaune d'œuf