Babbaiola napoletana

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Prepara la crema alla ricotta

   Uniamo insieme ricotta, zucchero e uovo. Copriamo con pellicola e portiamo in frigo a far riposare.

   ricottazuccherouovo
2. 02
   Passaggio 2Scalda latte e aromi

   In un pentolino portiamo a bollore il latte con le scorze di limone e il baccello di vaniglia.

   lattescorza di limonebaccello di vaniglia
3. 03
   Passaggio 3Mescola zucchero, amido e sale

   Nel frattempo in un altro pentolino uniamo lo zucchero, l'amido e il sale, mescoliamo. Poi i tuorli e i semi di bacca di vaniglia. Lavoriamo insieme gli ingredienti.

   zucchero100 g di 150 gamido di maissaletuorlobaccello di vaniglia
4. 04
   Passaggio 4Addensa la crema pasticcera

   Quando il latte sfiora il bollore lo aggiungiamo a più riprese nel composto e riportiamo sul fuoco finché non si addensa. Portiamo il composto in una ciotola con pellicola a contatto e facciamo riposare in frigo.

5. 05
   Passaggio 5Unisci le due creme

   Quando la crema si sarà raffreddata la uniamo con quella alla ricotta per creare un'unica crema e aggiungiamo anche il succo di mezzo limone.

   succo di limone
6. 06
   Passaggio 6Fodera lo stampo con la frolla

   Nel frattempo nello stampo inseriamo la frolla, farciamo la crostata, creiamo dei cordoncini lunghi e decoriamola.

   farina di granoburrozucchero a velouovoscorza di limone
7. 07
   Passaggio 7Spennella e inforna45 min

   Spennelliamo le strisce con uovo e cuociamo a 180° forno statico per 45 minuti.