Babbaiola napoletana

Name: Babbaiola napoletana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 150 g Butter; 100 g Puderzucker; 2 Stk Ei; 2 Stk Zitronenschale; 350 g Milch; 150 g Zucker; 98 g Eigelb; 30 g Maisstärke; Zitronensaft nach Geschmack; 1 Stk Vanilleschote; Salz nach Geschmack; 200 g Ricotta

Crostata napoletana con pasta frolla, crema pasticcera al limone e crema alla ricotta

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Vorbereitung: 45m
Kochen: 45m
Schritte: 7
Portionen: 8
Schwierigkeit: Schwer

Party #crema-pasticcera #crostata #limone

Zubereitung

Schritt 1Prepara la crema alla ricotta
Uniamo insieme ricotta, zucchero e uovo. Copriamo con pellicola e portiamo in frigo a far riposare.
RicottaZuckerEi
Schritt 2Scalda latte e aromi
In un pentolino portiamo a bollore il latte con le scorze di limone e il baccello di vaniglia.
MilchZitronenschaleVanilleschote
Schritt 3Mescola zucchero, amido e sale
Nel frattempo in un altro pentolino uniamo lo zucchero, l'amido e il sale, mescoliamo. Poi i tuorli e i semi di bacca di vaniglia. Lavoriamo insieme gli ingredienti.
Zucker100 g von 150 gMaisstärkeSalzEigelbVanilleschote
Schritt 4Addensa la crema pasticcera
Quando il latte sfiora il bollore lo aggiungiamo a più riprese nel composto e riportiamo sul fuoco finché non si addensa. Portiamo il composto in una ciotola con pellicola a contatto e facciamo riposare in frigo.
Schritt 5Unisci le due creme
Quando la crema si sarà raffreddata la uniamo con quella alla ricotta per creare un'unica crema e aggiungiamo anche il succo di mezzo limone.
Zitronensaft
Schritt 6Fodera lo stampo con la frolla
Nel frattempo nello stampo inseriamo la frolla, farciamo la crostata, creiamo dei cordoncini lunghi e decoriamola.
WeizenmehlButterPuderzuckerEiZitronenschale
Schritt 7Spennella e inforna45 min
Spennelliamo le strisce con uovo e cuociamo a 180° forno statico per 45 minuti.