Babbaiola napoletana

Name: Babbaiola napoletana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 g farine de blé; 150 g beurre; 100 g sucre glace; 2 pc œuf; 2 pc zeste de citron; 350 g lait; 150 g sucre; 98 g jaune d'œuf; 30 g fécule de maïs; jus de citron au goût; 1 pc gousse de vanille; sel au goût; 200 g ricotta

Crostata napoletana con pasta frolla, crema pasticcera al limone e crema alla ricotta

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Préparation: 45m
Cuisson: 45m
Étapes: 7
Portions: 8
Difficulté: Difficile

Fête #crema-pasticcera #crostata #limone

Réalisation

Étape 1Prepara la crema alla ricotta
Uniamo insieme ricotta, zucchero e uovo. Copriamo con pellicola e portiamo in frigo a far riposare.
ricottasucreœuf
Étape 2Scalda latte e aromi
In un pentolino portiamo a bollore il latte con le scorze di limone e il baccello di vaniglia.
laitzeste de citrongousse de vanille
Étape 3Mescola zucchero, amido e sale
Nel frattempo in un altro pentolino uniamo lo zucchero, l'amido e il sale, mescoliamo. Poi i tuorli e i semi di bacca di vaniglia. Lavoriamo insieme gli ingredienti.
sucre100 g de 150 gfécule de maïsseljaune d'œufgousse de vanille
Étape 4Addensa la crema pasticcera
Quando il latte sfiora il bollore lo aggiungiamo a più riprese nel composto e riportiamo sul fuoco finché non si addensa. Portiamo il composto in una ciotola con pellicola a contatto e facciamo riposare in frigo.
Étape 5Unisci le due creme
Quando la crema si sarà raffreddata la uniamo con quella alla ricotta per creare un'unica crema e aggiungiamo anche il succo di mezzo limone.
jus de citron
Étape 6Fodera lo stampo con la frolla
Nel frattempo nello stampo inseriamo la frolla, farciamo la crostata, creiamo dei cordoncini lunghi e decoriamola.
farine de blébeurresucre glaceœufzeste de citron
Étape 7Spennella e inforna45 min
Spennelliamo le strisce con uovo e cuociamo a 180° forno statico per 45 minuti.