Guston
Noix de Saint-Jacques snackées, servies dans leur coquille sur une crème de chorizo et une vierge de chorizo.
Valeurs nutritionnellespar portion
1 portion ≈ 279 g
- 401 kcal
- Protéines: 14,7 g, 15 % des calories
- Lipides: 30,5 g, 71 % des calories
- Glucides: 14 g, 14 % des calories
Estimé à partir des ingrédients.
Française
Dîner
Rapide & facileIngrédients11
- 6pc
- 1pc
- 2pc
- 1pc
- au goût
- 0.5pc
- 1c.à.s.
- 60ml
- 100ml
- au goût
- au goût
Ustensiles
- Poêle
- Tamis
Contient
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Étapes7
Étape 1. Nettoyer les Saint-Jacques
Ouvrir les St Jacques et les ébarber. Bien rincer pour enlever le sable.
Vous pouvez garder les barbes et le corail pour faire une sauce.coquilles Saint-JacquesÉtape 2. Faire revenir le chorizo
Couper grossièrement la moitié du avec une et les faire revenir.
Étape 3. Déglacer au vin blanc
Déglacer au et réduire presque à sec.
Étape 4. Ajouter la crème
Ajouter ensuite la , cuire quelques minutes puis mixer la préparation.
Étape 5. Passer la sauce
Passer au chinois pour une texture moins granuleuse.
Étape 6. Préparer la vierge de chorizo
Couper l'autre moitié du en brunoise, puis le également. Ajouter une ciselée puis du haché. Mettre de l' et un demi . et poivre.
poivre noirÉtape 7. Cuire les Saint-Jacques
Cuire les St Jacques 1 min 30 sur chaque face, puis dresser directement dans la coquille avec la de chorizo, une St Jacques par-dessus. La vierge de chorizo par-dessus la St Jacques.
Vous pouvez ajouter une écume faite avec le corail.coquilles Saint-Jacqueshuile d'olive
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