Guston
A Roman pasta of spaghetti, toasted black pepper and pecorino Romano, finished with a creamy starchy sauce.
Valeurs nutritionnellespar portion
1 portion ≈ 131 g
- 425 kcal
- Protéines: 16,1 g, 15 % des calories
- Lipides: 11,9 g, 25 % des calories
- Glucides: 62,9 g, 59 % des calories
Estimé à partir des ingrédients.
Italienne
Pâtes
Dîner
Réconfortant
Rapide & facileIngrédients6
- au goût
- 160g
- 30g
- 1c.à.s.
- au goût
- 1pc
Ustensiles
- Mortier
- Poêle
- Faitout
Contient
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Étapes10
Étape 1. Crush the black pepper
Crush the black pepper in a mortar, not too fine so the pepper can be felt.
A food processor also works, but the mortar gives a better texture.poivre noirÉtape 2. Toast the pepper
Put the crushed pepper into the pan on low heat and toast it for about 20 seconds, without burning it.
poivre noirÉtape 3. Add the olive oil
Add olive oil to the pan with the toasted pepper.
huile d'oliveÉtape 4. Drop the spaghetti
Drop the spaghetti straight into the boiling water in the pot.
spaghettisÉtape 5. Grate the pecorino
Finely grate the Romano.
Étape 6. Move pasta to pan
In the last three minutes of cooking, move the spaghetti into the pan.
spaghettisÉtape 7. Add cooking water
Add some cooking water and toss until the pasta is creamy.
Pasta water is not added at the start because it is salty and so is the pecorino.eau de cuisson des pâtesÉtape 8. Switch off the heat
Switch off the heat and wait 30 seconds.
Étape 9. Add the pecorino
Add the grated to the pasta off the heat and toss.
Adding the pecorino straight away will make it split.Étape 10. Finish with lemon zest
Add more pepper and finish with grated lemon zest.
poivre noircitron
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