Espaguetis con pulpo y gamba

Elaboración

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   Paso 1Pelar los gambones

   Pelar los gambones reservando las cabezas.

   gambas
2. 02
   Paso 2Calentar el aceite

   En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

   aceite de oliva virgen extra
3. 03
   Paso 3Cocinar los gambones

   Añadir los gambones pelados y las cabezas a la sartén. Cocinar dándoles la vuelta hasta que estén rosados, luego retirarlos y reservarlos.

   gambas
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   Paso 4Sofreír la cebolla

   En el mismo aceite, añadir la cebolla morada picada y sofreír hasta que esté transparente.

   cebolla roja
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   Paso 5Añadir el tomate

   Agregar el tomate rallado y la guindilla. Cocinar removiendo hasta que el tomate se reduzca.

   tomate trituradochile
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   Paso 6Incorporar el pimentón

   Añadir 1 cucharadita de pimentón dulce, remover bien e incorporar inmediatamente el vino blanco para evitar que el pimentón se queme.

   Nota

   Añade el vino rápidamente para que el pimentón no se amargue.

   pimentón dulcevino blanco
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   Paso 7Cocer los espaguetis

   Mientras se cocina la salsa, llevar 2 litros de agua con sal a ebullición y cocer los 200 g de espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   espaguetisalagua
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   Paso 8Cortar el pulpo

   Cortar el pulpo cocido en trozos pequeños.

   pulpo
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   Paso 9Añadir el pulpo

   Incorporar el pulpo cortado a la salsa y cocinar brevemente.

   pulpo
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    Paso 10Mezclar con los espaguetis

    Escurrir los espaguetis y añadirlos a la sartén con la salsa de pulpo. Mezclar bien para que la pasta se impregne de la salsa.

    espagueti
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    Paso 11Incorporar los gambones

    Volver a añadir los gambones reservados a la sartén y mezclar suavemente.

    gambas
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    Paso 12Emplatar y decorar

    Servir los espaguetis en platos hondos y decorar con perejil picado por encima.

    perejil