Espaguetis con pulpo y gamba

Elaboració

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   Pas 1Pelar los gambones

   Pelar los gambones reservando las cabezas.

   gambes
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   Pas 2Calentar el aceite

   En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

   oli d'oliva verge extra
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   Pas 3Cocinar los gambones

   Añadir los gambones pelados y las cabezas a la sartén. Cocinar dándoles la vuelta hasta que estén rosados, luego retirarlos y reservarlos.

   gambes
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   Pas 4Sofreír la cebolla

   En el mismo aceite, añadir la cebolla morada picada y sofreír hasta que esté transparente.

   ceba vermella
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   Pas 5Añadir el tomate

   Agregar el tomate rallado y la guindilla. Cocinar removiendo hasta que el tomate se reduzca.

   tomàquet trituratbitxo
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   Pas 6Incorporar el pimentón

   Añadir 1 cucharadita de pimentón dulce, remover bien e incorporar inmediatamente el vino blanco para evitar que el pimentón se queme.

   Nota

   Añade el vino rápidamente para que el pimentón no se amargue.

   pimentó dolçvi blanc
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   Pas 7Cocer los espaguetis

   Mientras se cocina la salsa, llevar 2 litros de agua con sal a ebullición y cocer los 200 g de espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   espaguetisalaigua
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   Pas 8Cortar el pulpo

   Cortar el pulpo cocido en trozos pequeños.

   pop
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   Pas 9Añadir el pulpo

   Incorporar el pulpo cortado a la salsa y cocinar brevemente.

   pop
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    Pas 10Mezclar con los espaguetis

    Escurrir los espaguetis y añadirlos a la sartén con la salsa de pulpo. Mezclar bien para que la pasta se impregne de la salsa.

    espagueti
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    Pas 11Incorporar los gambones

    Volver a añadir los gambones reservados a la sartén y mezclar suavemente.

    gambes
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    Pas 12Emplatar y decorar

    Servir los espaguetis en platos hondos y decorar con perejil picado por encima.

    julivert