Apfelstrudel

Elaboración

1. 01
   Paso 1Mix and knead dough10 min

   Mezclamos todos los ingredientes para la masa y amasamos con nuestras manos durante 10 minutos.

   harina de trigoaguasalaceite de oliva virgen extravinagre
2. 02
   Paso 2Rest and re-knead15 min

   Dejamos reposar la masa otros 15 minutos y repetimos esta operación hasta que se nos quede una masa suave.

3. 03
   Paso 3Rest the dough2h

   Dejamos reposar la masa durante 2 horas en un bol limpio, untamos con aceite la masa y tapamos.

   aceite de oliva virgen extra
4. 04
   Paso 4Prepare the filling

   Mientras, preparamos el relleno cortando las manzanas en juliana y mezclando con el resto de ingredientes.

   Nota

   Se puede usar nueces picadas en lugar de almendras.

   manzanaazúcar morenocanelazumo de limónpasaalmendra
5. 05
   Paso 5Toast the breadcrumbs

   Tostamos el pan rallado con la mantequilla hasta que quede marroncito y reservamos.

   pan ralladomantequilla
6. 06
   Paso 6Prepare the work surface

   Extendemos un trapo grande de algodón sobre la superficie de trabajo y esparcimos sobre él un pelín de harina.

   harina de trigo
7. 07
   Paso 7Roll out the dough

   Con un rodillo estiramos la masa lo máximo que nos permita, y si se encoge dejamos reposar para que el gluten se relaje y nos deje seguir estirándolo.

8. 08
   Paso 8Stretch over fists

   Colocamos la masa sobre nuestros puños y estiramos la masa con cuidado y dejándola caer por su propio peso.

9. 09
   Paso 9Stretch until thin

   Cuando veamos que no estira más, la dejamos reposar sobre la superficie. Repetimos esta operación hasta tener una masa a través de la cual podamos leer.

10. 10
    Paso 10Fill and roll

    Pintamos con mantequilla, colocamos el relleno y liamos.

    mantequilla
11. 11
    Paso 11Bake until golden

    Horneamos a 190º hasta que quede dorada y dejamos atemperar un pelín.

12. 12
    Paso 12Serve warm

    Sirve en caliente con helado de vainilla.