Soft & Chewy Double Dark Chocolate Cookies

Steps7

1. 1

   Step 1. Butter und Zucker aufschlagen

   3 min

   Weiche Butter, Dark Brown Sugar und weißen Zucker etwa 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Nicht zu luftig schlagen, damit die Cookies dicht und chewy statt kuchenartig werden.

   Zucker
2. 2

   Step 2. Ei und Vanille hinzufügen

   Das Ei, das zusätzliche Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen. Nur so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

3. 3

   Step 3. Trockene Zutaten mischen

   Mehl, Backkakao, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz separat gründlich vermischen. Zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

   Nicht übermixen.

   WeizenmehlKakaopulverMaisstärke
4. 4

   Step 4. Dunkle Schokolade unterheben

   Die gehackte dunkle Schokolade vorsichtig unterheben. Etwa 20–30 g zurückbehalten, um sie vor dem Backen oben auf die Cookies zu setzen.

   Zartbitterschokolade
5. 5

   Step 5. Teig portionieren und ruhen

   Den Teig in Portionen von jeweils 45–50 g aufteilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln in einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

   Idealerweise 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch laufen die Cookies beim Backen kontrollierter auseinander.
6. 6

   Step 6. Cookies backen

   12m 30s

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlten Teigkugeln mit mindestens 6–7 cm Abstand auf das Blech setzen. Nicht platt drücken. Die zurückbehaltenen Schokoladenstücke leicht oben in die Teigkugeln drücken. Etwa 12-13 min backen. Die Ränder sollten gesetzt sein, während die Mitte noch sehr weich aussieht.

7. 7

   Step 7. Cookies nachruhen lassen

   10 min

   Die Cookies aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auf dem heißen Backblech ruhen lassen. Sie stabilisieren sich dabei und garen durch die Restwärme etwas nach. Für eine schönere Form können sie mit dem Finger leicht geformt und platt gedrückt werden.