Orecchiette con sugo di datterini gialli, yogurt e salsiccia

Method

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   Step 1Caramellare i datterini

   Taglia i datterini a metà e disponili in padella con olio e un pizzico di zucchero, dal lato del taglio verso il basso. Falli caramellare senza toccarli.

   pomodorinoolio extravergine d'olivazucchero
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   Step 2Frullare la crema

   Una volta pronti, frullali con yogurt, zafferano, basilico, formaggio, pepe e un filo d’olio. Otterrai una crema liscia e saporita.

   yogurtzafferanobasilicoformaggiopepe neroolio extravergine d'oliva
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   Step 3Rosolare la salsiccia

   Nella stessa padella, rosola la salsiccia sgranata finché diventa croccante. Metti da parte una parte per guarnire.

   salsiccia
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   Step 4Filtrare la crema

   Filtra la crema nella padella con la salsiccia restante, per ottenere una base vellutata.

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   Step 5Cuocere le orecchiette

   Cuoci le orecchiette in acqua salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente in padella con la crema.

   orecchiette
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   Step 6Mantecare e completare

   Aggiungi acqua di cottura se serve, manteca con altro formaggio e completa con la salsiccia tenuta da parte e foglie di basilico fresco.

   formaggioacqua di cottura della pastasalsicciabasilico