Orecchiette con sugo di datterini gialli, yogurt e salsiccia

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Caramellare i datterini

   Taglia i datterini a metà e disponili in padella con olio e un pizzico di zucchero, dal lato del taglio verso il basso. Falli caramellare senza toccarli.

   pomodorinoolio extravergine d'olivazucchero
2. 02
   Passaggio 2Frullare la crema

   Una volta pronti, frullali con yogurt, zafferano, basilico, formaggio, pepe e un filo d’olio. Otterrai una crema liscia e saporita.

   yogurtzafferanobasilicoformaggiopepe neroolio extravergine d'oliva
3. 03
   Passaggio 3Rosolare la salsiccia

   Nella stessa padella, rosola la salsiccia sgranata finché diventa croccante. Metti da parte una parte per guarnire.

   salsiccia
4. 04
   Passaggio 4Filtrare la crema

   Filtra la crema nella padella con la salsiccia restante, per ottenere una base vellutata.

5. 05
   Passaggio 5Cuocere le orecchiette

   Cuoci le orecchiette in acqua salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente in padella con la crema.

   orecchiette
6. 06
   Passaggio 6Mantecare e completare

   Aggiungi acqua di cottura se serve, manteca con altro formaggio e completa con la salsiccia tenuta da parte e foglie di basilico fresco.

   formaggioacqua di cottura della pastasalsicciabasilico