Gnocchi di broccoli

Procedimento

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   Passaggio 1Cuoci i broccoli

   Cuoci i broccoli in acqua bollente salata finché non sono teneri. Scolali bene e lasciali raffreddare completamente.

   Nota

   È importante far raffreddare i broccoli prima di incorporare la farina, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso.

   broccolisale
2. 02
   Passaggio 2Prepara l'impasto verde

   Trasferisci i broccoli cotti e raffreddati in un mixer. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea di colore verde brillante.

   broccoli
3. 03
   Passaggio 3Incorpora la farina

   Versa la crema di broccoli su un piano di lavoro infarinato. Aggiungi 200 g di farina e impasta fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso di colore verde.

   broccolifarina di grano200 g di 200 g
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   Passaggio 4Forma gli gnocchi

   Stendi l'impasto in cordoni e taglialo a tocchetti per formare gli gnocchi. Disponi gli gnocchi su una superficie leggermente infarinata man mano che li prepari.

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   Passaggio 5Cuoci gli gnocchi

   Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Butta gli gnocchi e cuocili finché non vengono a galla. Scolali con una schiumarola.

   sale
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   Passaggio 6Condisci e servi

   Trasferisci gli gnocchi cotti in una padella con 50 g di burro fuso e salvia. Mescola delicatamente. Servi completando con 30 g di parmigiano grattugiato.

   burro50 g di 50 gsalviaparmigiano30 g di 30 g