Gnocchi di broccoli

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Cuoci i broccoli

   Cuoci i broccoli in acqua bollente salata finché non sono teneri. Scolali bene e lasciali raffreddare completamente.

   Hinweis

   È importante far raffreddare i broccoli prima di incorporare la farina, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso.

   BrokkoliSalz
2. 02
   Schritt 2Prepara l'impasto verde

   Trasferisci i broccoli cotti e raffreddati in un mixer. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea di colore verde brillante.

   Brokkoli
3. 03
   Schritt 3Incorpora la farina

   Versa la crema di broccoli su un piano di lavoro infarinato. Aggiungi 200 g di farina e impasta fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso di colore verde.

   BrokkoliWeizenmehl200 g von 200 g
4. 04
   Schritt 4Forma gli gnocchi

   Stendi l'impasto in cordoni e taglialo a tocchetti per formare gli gnocchi. Disponi gli gnocchi su una superficie leggermente infarinata man mano che li prepari.

5. 05
   Schritt 5Cuoci gli gnocchi

   Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Butta gli gnocchi e cuocili finché non vengono a galla. Scolali con una schiumarola.

   Salz
6. 06
   Schritt 6Condisci e servi

   Trasferisci gli gnocchi cotti in una padella con 50 g di burro fuso e salvia. Mescola delicatamente. Servi completando con 30 g di parmigiano grattugiato.

   Butter50 g von 50 gSalbeiParmesan30 g von 30 g