Tarte tatin de carottes et chantilly mascarpone aux herbes

Étapes8

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   Étape 1. Pétrir la pâte

   Pétrir la farine avec les graines de sésame noir jusqu'à obtenir une pâte.

   farine de blé
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   Étape 2. Étaler la pâte

   Étaler la pâte au rouleau en un disque.

   farine de blésésame noir
3. 3

   Étape 3. Caraméliser les carottes

   Disposer les carottes debout dans le plat avec l'huile d'olive et le poivre noir, puis verser de l'eau par-dessus.

4. 4

   Étape 4. Couvrir de pâte

   Recouvrir les carottes avec la pâte en la rentrant sur les bords du plat, puis piquer la surface.

   farine de blésésame noir
5. 5

   Étape 5. Dorer et cuire

   Badigeonner la pâte de jaune d'œuf battu, puis cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

6. 6

   Étape 6. Démouler la tarte

   Retourner la tarte sur une assiette pour que les carottes soient visibles au-dessus.

7. 7

   Étape 7. Préparer la chantilly

   Battre le mascarpone au batteur avec les herbes séchées, le persil et la ciboulette jusqu'à obtenir une chantilly.

   herbes sèches
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   Étape 8. Garnir la tarte

   Étaler la chantilly sur la tarte, arroser d'huile d'olive et parsemer de poivre noir.

   mascarpone