Tarta marquise

Réalisation

1. 01
   Étape 1Derretir el chocolate

   Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y deja templar un pelín.

   chocolat noirbeurre
2. 02
   Étape 2Montar el merengue

   Monta las claras junto con el azúcar (ve añadiéndolo poco a poco según va montando) hasta formar un merengue.

   œufsucre
3. 03
   Étape 3Incorporar el chocolate

   Mezcla las yemas y la vainilla con el chocolate derretido y junta el resultado con el merengue con movimientos suaves para que no baje. Coge cucharada de merengue y mezcla con el chocolate hasta conseguir una textura densa que ya puedes volcar sobre el merengue restante.

   extrait de vanillechocolat noirœuf
4. 04
   Étape 4Preparar el molde

   Pon un papel vegetal en la base del molde, engrasa los laterales con mantequilla y vuelca la masa sobre el molde.

   beurre
5. 05
   Étape 5Refrigerar la masa30 min

   Lleva a la nevera durante 30' mientras precalientas el horno a 170º calor arriba y abajo.

6. 06
   Étape 6Hornear la tarta30 min

   Hornea durante 30' o hasta que pinchando con un palo, éste salga húmedo pero no con la masa cruda.

7. 07
   Étape 7Decorar la tarta

   Deja enfriar, desmolda y pon por encima una capa de dulce de leche (cantidad al gusto), otra de nata montada y termina con una mezcla de frutos rojos.

   confiture de laitcrème entièrebaies