Impasto per la pizza fatta in casa

Étapes12

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   Étape 1. Mix the dry ingredients

   Miscela in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero e il lievito di birra disidratato.

   farine 00sucrelevure sèche
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   Étape 2. Stir the liquid mixture

   In una caraffa versa l'acqua, unisci il sale e l'olio extravergine di oliva e mescola brevemente con un cucchiaio.

   eauselhuile d'olive extra vierge
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   Étape 3. Add liquid to flour

   Aggiungi il composto liquido alle polveri.

   farine 00sucrelevure sècheeauselhuile d'olive extra vierge
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   Étape 4. Start combining with spoon

   Inizia ad amalgamare il tutto con un cucchiaio.

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   Étape 5. Knead the dough

   Prosegui a impastare energicamente con le mani per qualche minuto.

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   Étape 6. Transfer to oiled surface

   Trasferisci quindi l'impasto su un piano di lavoro oliato.

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   Étape 7. Perform reinforcing folds

   20 min

   Con le mani unte d'olio, effettua una serie di pieghe di rinforzo: ripiega i lembi dell'impasto verso l'interno e fai riposare il panetto, coperto con un telo di cotone pulito, per circa ventina di minuti. Ripeti l'operazione altre 2 volte, con un tempo di riposo tra un giro di pieghe e l'altro.

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   Étape 8. Shape a smooth ball

   Al termine dovrai ottenere una palla liscia e omogenea.

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   Étape 9. Let the dough rise

   3 h

   Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio pulito e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 3 ore.

   Il panetto può riposare in frigo la sera precedente; in questo caso occorrono circa 24 ore di lievitazione.
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    Étape 10. Check the dough volume

    L'impasto sarà pronto quando avrà triplicato il suo volume.

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    Étape 11. Rest the shaped dough

    30 min

    Una volta steso e condito con le farciture preferite, lascialo riposare per un'altra mezz'ora a temperatura ambiente.

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    Étape 12. Bake the pizza

    Cuoci la pizza in forno caldo alla massima temperatura.