Brioche Pandoro

Étapes10

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   Étape 1. Warm the milk

   Scaldate leggermente il latte insieme allo zucchero e al miele: dovrà essere appena tiepido, non caldo.

   laitsucre
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   Étape 2. Add egg and yeast

   Togliete dal fuoco, aggiungete l’uovo e sciogliete all’interno il lievito di birra.

   œuflevure fraîche
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   Étape 3. Add flour gradually

   Versate la farina nella planetaria e iniziate a impastare a bassa velocità. Aggiungete poco alla volta il composto di latte, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro.

   farine 00lait
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   Étape 4. Add salt and butter

   Quando l’impasto avrà preso consistenza, unite il sale e, per ultimo, il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Se volete, aggiungete anche la scorza grattugiata di arancia o limone.

   selbeurrezeste d'orange
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   Étape 5. Knead until smooth

   Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

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   Étape 6. First rise

   2 h

   Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.

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   Étape 7. Divide and rise again

   1 h

   Dividete l’impasto in palline da circa 100 g e sistematele in uno stampo imburrato. Coprite e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.

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   Étape 8. Bake the brioche

   22m 30s

   Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà bella dorata.

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   Étape 9. Brush with syrup

   Nel frattempo sciogliete lo zucchero nell’acqua a fuoco basso. Appena sfornata la brioche, spennellate la superficie con lo sciroppo e lasciatela raffreddare completamente.

   Il pennello usa 2 cucchiaini di zucchero sciolti nell’acqua.

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    Étape 10. Fill and dust

    Fate un piccolo foro al centro di ogni brioche, farcite con la crema spalmabile che preferite e completate con una bella spolverata di zucchero a velo.

    sucre glace