Torrijas caramelizadas

Elaboración

1. 01
   Paso 1Cut the bread

   Cortamos la barra en rebanadas gruesas y dejamos que se endurezca.

   pan
2. 02
   Paso 2Infuse the milk

   Infusionamos la leche y la nata llevándola a calentar y antes de que rompa a ebullición, retiramos del fuego, tapamos y dejamos templar.

   lechenata400 ml de 600 ml
3. 03
   Paso 3Soak the bread

   Volcamos la leche sobre el pan y le vamos dando la vuelta de vez en cuando hasta que absorba casi toda la leche.

   panleche
4. 04
   Paso 4Coat and toast slices

   Rebozamos en huevo cada rebanada y tostamos con mantequilla en la sartén (también puedes freír en aceite o hacerlas al horno a 200º).

   Nota

   Alternatively fry in oil or bake at 200º.

   huevomantequilla
5. 05
   Paso 5Caramelize the sugar

   Para el tofe, volcamos el azúcar en una sartén y dejamos que se tueste sin moverlo.

   azúcar150 g de 230 g
6. 06
   Paso 6Make the toffee sauce

   Cuando esté doradito, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla en dados, removemos con varillas hasta que emulsione y otra vez en el fuego, añadimos la nata caliente sin parar de remover.

   mantequillanata200 ml de 600 ml
7. 07
   Paso 7Pour toffee over torrijas

   Y lo echamos por encima de las torrijas.