Sauerkraut casero

Elaboración

1. 01
   Paso 1Cortar y salar la col

   Corta la col en juliana muy fina, pésala y masajéala con el 2% de su peso en sal

   colcol lombardasal
2. 02
   Paso 2Dejar reposar la col1h

   Deja reposar 1h para que vaya soltando toda su agua y acto seguido métela en tarros de cristal esterilizados previamente con la propia salmuera que ha soltado la col

   colcol lombarda
3. 03
   Paso 3Añadir las aromáticas

   Añade las aromáticas que quieras, yo he puesto estas que son las más típicas de Alemania, pero puedes jugar con lo que más te guste

   semillas de mostazabayas de enebro
4. 04
   Paso 4Cubrir y presionar la col

   Cubre con una hoja entera de col, presiona y compacta bien con la mano de manera que la col quede bien sumergida en el líquido y no quede nada en contacto con el oxígeno. Pon un peso si lo tuvieras y guarda en un armario fresco y oscuro durante una semana o 10 días

   Nota

   Pon un peso si lo tuvieras.

5. 05
   Paso 5Conservar en la nevera

   Cuanto más la dejes, más acidilla estará. Luego solo tienes que conservar en la nevera y listo

   Nota

   Cuanto más la dejes, más acidez tendrá.