Flan de mató

Elaboración

1. 01
   Paso 1Cocinar el caramelo

   En un cazo, pon el azúcar, el agua y unas gotas de limón. Cocina a fuego medio hasta que tome un color ámbar dorado.

   azúcar75 g de 175 gaguazumo de limón
2. 02
   Paso 2Verter el caramelo

   Vierte enseguida en el fondo de las 6 flaneras y deja enfriar.

3. 03
   Paso 3Mezclar la crema

   En un bol mezcla el mató con el azúcar hasta que quede una crema fina. Añade los huevos uno a uno y después la leche, mezclando suavemente sin batir demasiado (así no se llenan de aire).

   Nota

   Mezclar sin batir demasiado evita que se llenen de aire.

   quesolecheazúcar100 g de 175 ghuevo
4. 04
   Paso 4Preparar el baño maría

   Coloca las flaneras en una bandeja profunda y vierte agua muy caliente (casi hirviendo) en la bandeja, cubriendo hasta la mitad de las flaneras.

5. 05
   Paso 5Hornear los flanes25 min

   Precalienta el horno a 150 °C. Hornea 25 minutos o hasta que el centro tiemble ligeramente al moverlos.

6. 06
   Paso 6Refrigerar los flanes4h

   Enfría y guarda en la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.