Dal de lentejas

Elaboración

1. 01
   Paso 1Cuece las lentejas30 min

   Cuece la lenteja pardina en agua salada durante 30 minutos, sin necesidad de remojo previo por ser tan pequeña.

   Nota

   También puedes usar lentejas de bote, aunque el resultado es un poco mejor si las cueces tú.

   lentejas pardinasagua
2. 02
   Paso 2Prepara la pasta de especias

   Mientras cuecen las lentejas, prepara la pasta que dará sabor al curry: mezcla el jengibre y el ajo rallados (o picados muy finos), mucho concentrado de tomate y garam masala.

   Nota

   Si no tienes garam masala, añade un poco de cada especia por separado.

   jengibreajopasta de tomategaram masala
3. 03
   Paso 3Añade pimentón y cayena

   Remata la pasta con pimentón y un poco de cayena. Las lentejas estarán listas cuando puedas chafarlas con el dedo.

   pimentónpimienta cayena
4. 04
   Paso 4Escurre y vuelve a la cacerola

   Escurre las lentejas y devuélvelas a la misma cacerola (o a otra si lo prefieres).

5. 05
   Paso 5Cubre y añade laurel y pasta

   Cubre las lentejas con un dedo de agua, añade el laurel y la pasta de especias. Si quieres darte un capricho, añade mantequilla, aunque también puedes omitirla.

   hoja de laurelmantequilla
6. 06
   Paso 6Cuece una hora más1h

   Cuece todo junto una hora más: media hora tapado y media hora destapado, a fuego medio, removiendo cada 10 minutos aproximadamente para que no se agarre y las lentejas suelten almidón y el guiso se espese.

7. 07
   Paso 7Añade leche de coco5 min

   Cuando el guiso tenga buen aspecto, añade la leche de coco y deja cocer 5 minutos más.

   Nota

   También puedes usar nata para montar si prefieres.

   leche de coco
8. 08
   Paso 8Ajusta sal y vinagre

   Para terminar, corrige de sal y añade bien de vinagre; la acidez le sienta genial al plato.

   Nota

   Está incluso más bueno al día siguiente.

   salvinagre