Butternut farci aux champignons, lardons et parmesan

Pasos7

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   Paso 1. Préchauffer le four

   Préchauffe le four à 190°C en chaleur tournante ou 200°C en chaleur statique. Coupe le butternut en deux, retire les graines, puis badigeonne la chair d’huile d’olive. Ajoute le paprika fumé et un peu de sel.

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   Paso 2. Enfourner le butternut

   52m 30s

   Enfourne, face coupée vers le haut, pendant 45 à 60 minutes. La chair doit être parfaitement tendre.

   calabaza butternut
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   Paso 3. Faire dorer les lardons

   6 min

   Fais dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 à 7 minutes, puis réserve-les en conservant un peu de leur gras.

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   Paso 4. Faire revenir les champignons

   10 min

   Fais revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes. Ajoute les champignons et poursuis la cuisson pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau. Incorpore l’ail pendant la dernière minute, puis remets les lardons.

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   Paso 5. Mélanger la garniture

   Prélève une partie de la chair du butternut en conservant environ 1 cm contre la peau. Écrase-la grossièrement et mélange-la avec les champignons, les lardons, le piment et 20 g de parmesan. Goûte avant de saler.

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   Paso 6. Garnir et gratiner

   13m 30s

   Garnis généreusement les deux moitiés, puis ajoute les 30 g de parmesan restants. Enfourne pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien doré. Termine éventuellement par 1 à 2 minutes sous le gril.

   parmesano
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   Paso 7. Laisser reposer le butternut

   5 min

   Laisse reposer 5 minutes avant de servir.