Torta con crema bruciata

Schritte5

1. 1

   Schritt 1. Prepara la base

   Tritare 250 g di biscotti al cacao e mescolarli con 90 g di burro fuso. Stendere il composto sul fondo di uno stampo da 25 cm, compattando bene.

   Butter
2. 2

   Schritt 2. Prepara la crema

   In una casseruola, unire 500 ml di latte, 100 ml di panna fresca, 90 g di zucchero, 3 tuorli, 25 g di amido di mais e i semi di mezza bacca di vaniglia. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa.

   MilchSchlagsahneZuckerEigelbMaisstärkeVanilleschote
3. 3

   Schritt 3. Aggiungi la gelatina

   Fuori dal fuoco, incorporare 8 g di gelatina previamente ammollata e strizzata (o agar agar come alternativa). Mescolare fino a completo scioglimento.

   L'agar agar funziona altrettanto bene se preferisci un'alternativa vegetale

   Gelatine
4. 4

   Schritt 4. Assembla il dolce

   3 Std.

   Versare la crema sulla base di biscotti nello stampo. Livellare la superficie e lasciare raffreddare completamente, poi refrigerare per almeno 3 ore fino a completo rassodamento.

5. 5

   Schritt 5. Brucia lo zucchero

   Prima di servire, cospargere la superficie con zucchero e caramellare con un cannello a gas per creare uno strato croccante tipo crème brûlée.

   Zucker