Guston
Грузинские хинкали с мясным фаршем
Nährwertepro Portion
1 Portion ≈ 637 g
- 1.281 kcal
- Eiweiß: 48,9 g, 16 % der Kalorien
- Fett: 30,4 g, 22 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: 197,3 g, 63 % der Kalorien
Aus den Zutaten berechnet.
Slawisch
Mittagessen
Abendessen
Wohlfühl
PartyZutaten13
- 1450ml
- 1.5EL
- 2kg
- 1kg
- 300g
- 60g
- 150g
- 25g
- 2EL
- 50g
- 5.5g
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Enthält
Allergene werden automatisch erkannt und können unvollständig sein. Überprüfe immer die Zutaten.
Schritte8
Schritt 1. Приготовить тесто
В 750 грамм воды добавить полторы столовые ложки соли. Распределить 2 кг муки ровным слоем и плавно распределить воду по муке. Замешивать легкими движениями, аккуратно распределяя воду по муке. Тесто должно быть одновременно рассыпчатым, но не сухим — при сжатии формируется в ком.
Хинкали — мужская работа, женщинам тяжело замешивать такое тесто. Тесто готово к работе сразу, отстаивать не нужно.WasserSalzWeizenmehlSchritt 2. Сформировать тесто
Выложить тесто в меньшую емкость и приложить усилия, чтобы сформировать его в плотный ком. Нарезать на кусочки, удобные для раскатки.
WeizenmehlSchritt 3. Раскатать тесто
Раскатать кусочки теста до размера, подходящего для прохождения через станок. Пропустить через станок, формируя колбаски. Хорошенько сжимать, чтобы внутри не было воздуха. Загнуть кончики. Нарезать колбаски на лепешки.
WeizenmehlSchritt 4. Приготовить фарш
Взять 1 кг мясного фарша. Подготовить 300 г фиолетового лука, 60 г стручкового перца, 100 г корешков кинзы и 25 г чеснока. Закинуть все в блендер, добавить немного подсолнечного масла и измельчить.
Rinderhackfleischrote ZwiebelChiliKorianderKnoblauchSonnenblumenölSchritt 5. Смешать фарш
Перелить массу из блендера в фарш. Добавить 50 г свежей кинзы, 50 г соли, 5-6 г черного перца. Влить 700 г воды. Тщательно перемешать.
RinderhackfleischKorianderSalzschwarzer PfefferWasserSchritt 6. Лепить хинкали
Нарезанные лепешки слегка обмакнуть в муку, придавить, придать им форму. Положить щедрую порцию фарша в центр каждой лепешки и залепить в форме хинкали.
Фарша не жалеем — кладем побольше.WeizenmehlRinderhackfleischSchritt 7. Варить хинкали
Закинуть хинкали в кипящую воду. Обязательно размешать, чтобы они не прилипли к кастрюле. Как только всплыли, снять крышку и варить ровно 7 минут.
Schritt 8. Подать
Готовые хинкали выложить на тарелку и посыпать черным перцем по вкусу.
schwarzer Pfeffer
Guston für iPhone und Android
Speichere dieses Rezept, koche es Schritt für Schritt und schick die Zutaten auf deine Einkaufsliste.
