Cinnamon rolls soffici con glassa al philadelphia

Steps11

1. 1

   Step 1. Sciogliere il lievito

   10 min

   Nel latte tiepido (non bollente) sciogliete il lievito con 13 g di zucchero e lasciate riposare 10 minuti.

   lievito fresco
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   Step 2. Impastare la base

   In una ciotola unite farina, i restanti 97 g di zucchero e sale. Aggiungete il latte con il lievito, le uova, lo yogurt e la vaniglia. Impastate prima con un cucchiaio, poi con le mani; se è appiccicoso, lasciatelo riposare 5/10 minuti.

   farina di granoyogurt grecouovoburro
3. 3

   Step 3. Incorporare il burro

   Incorporate il burro morbido (113 g) poco alla volta. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, senza aggiungere troppa farina.

4. 4

   Step 4. Far lievitare l'impasto

   1 h

   Coprite con pellicola e lasciate lievitare al tiepido per circa 1 ora, fino a quasi raddoppiare.

5. 5

   Step 5. Preparare la farcitura

   Mescolate il burro morbido (113 g), lo zucchero di canna (180 g), la cannella (12 g) e la vaniglia (4 g).

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   Step 6. Stendere e arrotolare

   Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 40×38 cm, distribuite la farcitura e tagliate 6 strisce larghe circa 6,5 cm, poi arrotolate ogni striscia su se stessa.

   farina di grano
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   Step 7. Disporre i rolls

   25 min

   Sistemate i rolls in una pirofila imburrata, in due file da tre, coprite e lasciate lievitare altri 20/30 minuti.

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   Step 8. Versare la panna

   Prima di infornare versate sopra e tra le girelle la panna (un po' meno se sono molto vicine).

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   Step 9. Infornare i rolls

   35 min

   Infornate a 175°C in forno statico preriscaldato per 30/40 minuti, controllando già dopo 25. Se si colorano troppo, coprite con alluminio e verificate la cottura al centro con uno stuzzicadenti.

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    Step 10. Preparare la glassa

    Lavorate il burro morbido (50 g) con lo zucchero a velo, poi aggiungete il philadelphia freddo e la vaniglia (5 g).

    formaggio cremoso
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    Step 11. Glassare i rolls

    10 min

    Lasciate riposare i rolls 10/15 minuti, poi distribuite sopra la glassa.

    Si conservano in frigorifero per 2/3 giorni, non lasciateli fuori per più di 2 ore.