Pull apart bread zucca e cannella

Réalisation

1. 01
   Étape 1Unisci latte, zucca e lievito

   In una ciotola unisci latte di soia a temperatura ambiente o tiepido, zucchero, zucca e lievito. Mescola bene per far sciogliere quest'ultimo.

   lait de sojapotironsucre de canne60 g de 140 glevure fraîche
2. 02
   Étape 2Impasta farina e margarina

   Aggiungi farina, sale e margarina. Lavora l'impasto prima con una spatola e quando avrà assorbito quasi tutta la farina, impasta a mano fino a formare la maglia glutinica. Se stiri due lembi d'impasto, ci vedrai attraverso e l'impasto non si romperà!

   farine 00selmargarine50 g de 130 g
3. 03
   Étape 3Lievita l'impasto1h 30m

   Metti a lievitare al caldo in una ciotola coperta per circa 1h/1h e 30', fino al raddoppio.

4. 04
   Étape 4Stendi l'impasto

   Stendi l'impasto per formare un quadrato 25x25cm circa.

5. 05
   Étape 5Spalma il ripieno

   Spalma uniformemente il ripieno a pomata, ottenuto mescolando margarina morbida, zucchero e cannella.

   margarine80 g de 130 gsucre de canne80 g de 140 gcannelle
6. 06
   Étape 6Taglia e componi lo stampo

   Ricava poi 16 quadrotti e sovrapponili in gruppetti da 4, inseriscili nello stampo.

   Note

   Adagia la parte senza ripieno all'inizio e alla fine dello stampo, perché altrimenti fuoriuscirà tutto!

7. 07
   Étape 7Seconda lievitazione e cottura55 min

   Fai lievitare ancora 25'/30' in forno spento, e poi cuoci 50'/55' a 180°C in forno statico preriscaldato. Se dovesse colorarsi troppo, coprilo con della stagnola.

   Note

   Metti un foglio di stagnola alla base del forno così l'eventuale ripieno che potrebbe fuoriuscire non lo sporcherà!

   Stagnola