Gnocchis de courge fourrés aux champignons

Étapes8

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   Étape 1. Cuire la purée de potimarron

   Cuire le potimarron au four pour obtenir la purée, sans le cuire à l'eau.

   Si la purée est trop humide, la dessécher un peu dans une casserole pour que l'eau s'évapore.
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   Étape 2. Pétrir la pâte à gnocchis

   Mélanger la purée de potimarron assaisonnée, la farine et le jaune d'œuf pour obtenir une pâte maniable.

   Ajuster la quantité de farine selon l'humidité de la courge, en en mettant le moins possible.

   farine de bléselpoivre noirmuscade
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   Étape 3. Préparer la farce

   Préparer la farce avec les champignons, les échalotes, l'ail, la ricotta, le sel, le poivre et la muscade.

   poivre noir
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   Étape 4. Congeler les boulettes de farce

   30 min

   Former des boulettes de farce et les laisser 30 min au congélateur pour qu'elles durcissent.

   champignonéchaloteailricotta
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   Étape 5. Fourrer les gnocchis

   Farcir les gnocchis avec les boulettes de farce congelées.

   Purée de potimarronfarine de bléjaune d'œufchampignonéchaloteailricotta
6. 6

   Étape 6. Cuire les gnocchis au beurre

   Cuire les gnocchis au beurre, avec la sauge si on le souhaite.

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   Étape 7. Faire fondre le Saint Nectaire

   Chauffer la crème fleurette avec le Saint Nectaire en dés, sans la peau, et laisser fondre.

   Mixer ou non selon la texture souhaitée.

   fromage
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   Étape 8. Dresser avec les noix

   Dresser les gnocchis avec la crème et des noix concassées.