Beef Bourguignon

Réalisation

1. 01
   Étape 1Обжарьте говядину

   Кусочки говядины зажарьте со всех сторон на сливочном масле. Лучше порциями, в несколько заходов: убирайте поджаренные и добавляйте еще кусочки, по очереди.

   bœufbeurre
2. 02
   Étape 2Добавьте бекон и овощи10 min

   В кастрюлю добавьте бекон и чеснок, следом морковь, порезанную на кольца толщиной 4-5 мм, и лук. Жарим 7-10 минут, чтобы овощи стали мягче. Не пугайтесь, что на дне может образоваться корочка — это только плюс для будущего вкуса.

   Note

   Корочка на дне кастрюли добавит вкус блюду

   baconoignoncarotteail
3. 03
   Étape 3Верните мясо, добавьте муку

   Возвращаем мясо, посыпаем 2 столовыми ложками муки, перемешиваем.

   Note

   Используйте только 2 столовые ложки муки на этом этапе, одна ложка остаётся в запасе

   bœuffarine de blé2 c.à.s. de 3 c.à.s.
4. 04
   Étape 4Добавьте бульон и вино

   Добавляем бульон, доводим до кипения и вливаем вино.

   bouillon de bœufvin rouge
5. 05
   Étape 5Тушите на медленном огне1h 30m

   Тушим 1,5-2 часа на маленьком огне, до тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость прилично не выпарится. Соус должен стать густым, увариваем его. В последние 15 минут добавляем грибы.

   Note

   Добавьте грибы за 15 минут до конца приготовления

   champignon de Parisselcarvifeuille de laurierpersil
6. 06
   Étape 6Подавайте с пюре

   Подавайте с картофельным пюре.