Fideos a la cazuela con costilla de cerdo y champiñones

Pasos7

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   Paso 1. Tostar los fideos

   Pon los fideos en una sartén sin aceite y tuéstalos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.

   No te saltes el tostado de los fideos: potencia su sabor y ayuda a que mantengan mejor la textura durante la cocción.
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   Paso 2. Dorar la costilla

   Corta el costillar en palitos, sazona y dóralo en una cazuela amplia con 2-3 cucharadas de aceite. Retira la carne a un plato.

   costillas de cerdoaceite de oliva virgen extrasal
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   Paso 3. Sofreír las verduras

   9 min

   Pica la cebolleta, el pimiento verde y los ajos. Sofríelos en la misma cazuela durante 8-10 minutos a fuego moderado.

   cebolla china
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   Paso 4. Cocinar los champiñones

   7 min

   Córtalos en cuartos, incorpóralos y cocínalos durante 6-8 minutos, hasta que estén dorados.

   champiñón
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   Paso 5. Desglasar con vino

   Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade la salsa de tomate, rehoga e incorpora el caldo de carne.

   caldo de ternera
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   Paso 6. Cocer el guiso

   11 min

   Cuando el caldo empiece a hervir, agrega la costilla y los fideos tostados. Mezcla y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén en su punto.

   Si los quieres más melosos, deja reposar el guiso 2-3 minutos antes de servir; si los prefieres más secos, deja que el caldo se consuma.

   costillas de cerdocaldo de ternera
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   Paso 7. Servir con perejil

   Reparte los fideos con la costilla y las verduras en los platos y decora con perejil fresco.